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1885年巴黎蒸餾業者費爾南．蒙洛克斯（Fernand Moureaux）以產地位在阿爾卑斯山脈、侏儸山脈、庇裏牛斯山脈需20至30年方能採收的野生龍膽（Gentian）和人工種植於諾曼第地區亦需9至13年收成的龍膽生產蘇茲酒。 龍膽花期在8、9月，因其根部味苦故而稱之龍膽；含有龍膽苦苷及苦龍膽酯苷能刺激唾液分泌且製造消化液的功效，據傳是以西元前二世紀伊利裏亞（現在東歐一帶）國王詹提烏斯（Gentius）命名，西元前一千兩百年的埃及即有龍膽藥用記載。至於蘇茲酒取名由來，一說是與浪琴錶同源瑞士境內的蘇茲河，另一則是因為費爾南一位嗜飲開胃酒的小姨蘇珊娜。
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