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High West Distillery由David Perkins和他的妻子Jane於2006年創立。David，前生物化學家，在肯塔基州Loretto的Maker's Mark Distillery之旅中看到發酵和蒸餾過程與他自己的生物化學工作之間的相似之處後，受到啟發，開闢了自己的釀酒廠。2004年，大衛和他的家人搬到猶他州帕克城開始他們的新企業，他們在2007年開始提煉。他們之所以選擇帕克城，是因為大衛對舊西部的熱愛以及猶他州鮮為人知的威士忌歷史。
High West以卑微的根源開始，在一個歷史悠久的製服和車庫中打開一個250加侖的小型轎車和Saloon。曾經在Park City市中心經營的小型公司已經發展成為一個擁有四個獨特地點的國際知名品牌。2015年，High West在猶他州Wanship開設了釀酒廠，作為教育威士忌品嚐，配對和旅遊的空間，並且還裝有1600加侖的銅鍋。與此同時，Saloon酒店繼續作為必去的美食釀酒廠運營，以原始靜物為特色，提供高山風味的西餐，Nelson Cottage提供獨特的威士忌配對晚餐，鹽湖城機場的Saloon酒吧在出城的路上，西部的味道。
High West的產品獲得了無數的榮譽和獎項。2016年，美國領先的威士忌雜誌威士忌倡導者將High West評為“年度最佳蒸餾器”。我們喜歡炫耀我們傳統的1,600加侖銅鍋，並與客人分享威士忌的奇蹟。
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