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余市 Yoichi

余市

Yoichi


  余市(Nikka Yoichi)创立于公元1934年,竹鹤政孝并在余市成立了第一座蒸馏厂,竹鹤政孝选择在北海道的余市町建立蒸馏所的原因,是因为当地的气候与威士忌的传统产地─苏格兰相当类似,面向日本海、三面靠山、邻近又有河川,因此水源环境丰富,空气新鲜且四季气温凉爽宜人,在余市所制造的威士忌品牌为「Single Malt 余市」。(注:Single Malt 为单一纯麦)

  从创业以来,余市采用罕见的石炭直火蒸馏法,所以带有一点的焦香是其酒液主要的特色,当然不只这样,使用泥炭法来干燥麦芽,更能锁住麦芽的味道,使酒液中拥有强烈的麦芽香气,最后,细心地将蒸馏出的威士忌原酒装入橡木桶中,在冷凉的储藏库里储藏十年以上使其成熟,由于余市对制作程序的坚持,才得以使余市威士忌在国际舞台上大放异彩,获得「Best of the Best」这个最高荣耀。

  专业品酒师Jim Murray说道:「我不仅要将『余市』列入世界六大蒸馏厂之一,我也要将『余市』推荐给大家」,更说明了该品在威士忌大师心目中的地位。

  说到余市,就不能不提竹鹤政孝的故事,在1918年,日本广岛造酒屋的少东竹鹤政孝决定前往苏格兰,为了要学习传统的威士忌酿造方法,不过在当时的苏格兰相关酿造法是不传之祕,竹鹤政孝费尽千辛万苦,终于在1934年学成归国,相中气候条件最适宜的北海道余市,并于此成立蒸馏所,作为日本第一个威士忌工厂的地点,创造出属于自己的传说,被尊称为「日本威士忌之父」。

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