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贵州习酒 Guizhou Xijiu

贵州习酒

Guizhou Xijiu

  习酒因古习国而得名,在与茅台相距50公里的二郎滩渡口,习酒厂内有一股清澈甘冽的山泉,用这里山泉酿造美酒有独特的风味。习酒以当地的优质糯高粱为原料,小麦制成高温大曲,堆积糖化,二次投料,八次发酵,九次蒸馏,密封贮存,精心勾兑而成。习酒曾先后被评为省优、部优、国优称号。习酒公司始终秉承中国传统白酒的技艺精华,实施技术、质量领先战略,坚守纯粮固态发酵工艺,恪守“贮足老酒,不卖新酒”的质量铁律,坚持在继承中创新、在创新中发展、在发展中提升,是国内最早能同时生产酱香、浓香两种白酒香型的企业,是全国同行业首家同步中国方圆标志认证和法国BVQI认证的企业。



传说—习酒的由来
  相传西汉时期,赤水河边有个习国,百姓安居乐业,一派升平景象。可惜在习国没有一种能代表“国体”的特产,为此国王非常着急。一天晚上,国王做了一个梦,梦见一个白胡子老道,手执拂尘,身穿道袍,飘飘然站在空中,指着习国的地盘对国王说:“习国风调雨顺,人杰地灵,只要你动脑好好想一想,何愁没有独特的产品呢?”国王大喜,跪地求教。老道说:“赤水河谷山川秀丽,气候温和,水土得天独厚,非常适宜酿造一种饮品”。国王求神仙指点酿造方法,老道扬手丢下一张纸,飘然而去。国王一看,原来是一纸秘方,国王刚刚看完,梦便醒了,但国王却一字不差地记住了秘方。国王起床后,立即传大臣按照秘方所示,在二郎滩建立烧坊,用习国所产优质高粱,取赤水河之水,酿制出一种无色透明的饮品,芳香扑鼻,入口甘美,回味悠长。国王非常高兴,给此物取名“枸酱酒”。 



  古习国的三军统帅习将军,每率军出战抗击异族侵扰之前,必饮御制美酒而半酣之,并总能击溃外侮凯旋而归。每逢大捷,古习国国王必大宴群臣,为习将军庆功,并命公主亲自为将军把盏。美女爱英雄,久而久之,公主与将军互相倾慕,国王大喜赐婚并赐美酒千坛。习将军佳人美酒兼而得之! 
 
制作工艺
  秉承赤水河畔传承千年的中国将向白酒传统工艺,采用纯粮固态酿造。以本地优质糯高粱、小麦、水为原料,以砂石条形窖为发酵容器,经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期,通过“四高一长”即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒和长期窖藏陈酿的特殊工艺精制而成。窖藏习酒是纯天然发酵产品,其产品完全采用不同轮次、不同典型体、不同酒度、不用酒龄的基酒精心设计,以酒勾酒,是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。

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