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汤玛丁 Tomatin

汤玛丁

Tomatin

  苏格兰Tomatin汤玛丁威士忌酒厂成立于1897年,是苏格兰高地最高的酒厂之一,被誉为高品质苏格兰高地单一麦芽威士忌的代表。汤玛丁酿造的威士忌,因工艺超凡、品质精良、信誉卓着,一直以来都是供应给大量的知名品牌作为製造调和威士忌的原酒。直至近年来,汤玛丁才开始以自有品牌经营,不断荣获众多权威国际大奖,更行销至全球35个发达国家,被世界各地的高品味人士誉为真正的佳酿。


  蒸馏器通常为铜製双连体结构,一部分较大的为酒糟蒸馏器,一部分较小些的为酒精蒸馏器。将发酵酒糟置入蒸馏器中加热到略低于100℃,酒精变成蒸汽,通过颈部进入弯管形的冷凝器冷却,此时馏出物称为低度酒(一次蒸馏),到较小的酒精蒸馏器做二次蒸馏,再捨弃酒头与酒尾,只取中间段的酒精转入大桶等待成熟(过程叫熟成)。

  蒸馏器馏出之中间段酒精度大约在67%,清澈透明,再置于酒桶(老桶、新桶、橡木桶、百橡木桶,雪莉酒桶,波本桶等)至少3年,才能被称为“苏格兰威士忌SCOTCH WHISKY”。更令人惊奇的是,出色的酿酒师凭刚熟成的新酒,就能判断出10年后甚至20、30年甚至更久之后的酒的香醇感、奶油味及其香气、风味和个性。而此熟成过程中,至今竟无人知道它在酒桶内到底发生了什麽……


  汤玛丁酿造威士忌使用Alt-NA-Frith艾特纳费斯河的软水,那是源于苏格兰高地的融雪,从杜松山林间,经过泥煤、石南及坚硬的花岗岩过滤后而成的,被誉为苏格兰高地最为清澈纯淨的高品质自然水源,酿造的威士忌被誉为苏格兰高地的代表。

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