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湯瑪丁 Tomatin

湯瑪丁

Tomatin

  蘇格蘭Tomatin湯瑪丁威士忌酒廠成立於1897年,是蘇格蘭高地最高的酒廠之一,被譽為高品質蘇格蘭高地單一麥芽威士忌的代表。湯瑪丁釀造的威士忌,因工藝超凡、品質精良、信譽卓著,一直以來都是供應給大量的知名品牌作為製造調和威士忌的原酒。直至近年來,湯瑪丁才開始以自有品牌經營,不斷榮獲眾多權威國際大獎,更行銷至全球35個發達國家,被世界各地的高品味人士譽為真正的佳釀。
  蒸餾器通常為銅製雙連體結構,一部分較大的為酒糟蒸餾器,一部分較小些的為酒精蒸餾器。將發酵酒糟置入蒸餾器中加熱到略低於100℃,酒精變成蒸汽,通過頸部進入彎管形的冷凝器冷卻,此時餾出物稱為低度酒(一次蒸餾),到較小的酒精蒸餾器做二次蒸餾,再捨棄酒頭與酒尾,只取中間段的酒精轉入大桶等待成熟(過程叫熟成)。

  蒸餾器餾出之中間段酒精度大約在67%,清澈透明,再置於酒桶(老桶、新桶、橡木桶、百橡木桶,雪莉酒桶,波本桶等)至少3年,才能被稱為“蘇格蘭威士忌SCOTCH WHISKY”。更令人驚奇的是,出色的釀酒師憑剛熟成的新酒,就能判斷出10年後甚至20、30年甚至更久之後的酒的香醇感、奶油味及其香氣、風味和個性。而此熟成過程中,至今竟無人知道它在酒桶內到底發生了什麼……
  湯瑪丁釀造威士忌使用Alt-NA-Frith艾特納費斯河的軟水,那是源於蘇格蘭高地的融雪,從杜松山林間,經過泥煤、石南及堅硬的花崗岩過濾後而成的,被譽為蘇格蘭高地最為清澈純淨的高品質自然水源,釀造的威士忌被譽為蘇格蘭高地的代表。

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