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金门酒厂 Kinmen

金门酒厂

Kinmen

  金门酒厂,全名金门酒厂实业股份有限公司,简称金酒、KKL。使命:繁荣金门经济,县民共享福利。愿景:从酒香四溢、诗酒并雅的白酒文化岛屿发展成为世界级的白酒王国。经营理念:追求卓越、永续成长、酿售好酒、长长久久。

《酒香半世纪- 金酒风云史》
  本公司于民国四十一年诞生,迄今已逾五十载,历经草创期、发展期、兴盛期、转型期等四个阶段,分述如下:
一、草创期:
  由胡琏将军指示週新春上校筹建,并为首任厂长之「九龙江酒厂」,至福建省政府迁台后更名为「金门酒厂」。
二、发展期:
  扩大产能,正式将金酒纳入国家公卖体系销台,在此期间,金酒首度出洋销售外国,从此跃上国际舞台,声名大噪。
三、兴盛期:
  奉核定正式实施「金酒一体流通方案」,从此,金门高粱酒销台数量不再设限,开始金门高粱酒销台的新纪元。
四、转型期:
  正式改制为「金门酒厂实业股份有限公司」挂牌运作,除积极广纳各方人才精英,注入公司新活力外,亦不断提陞技术水准,开发新产品,一切以顾客至上为经营理念。

《金门高粱酒的酿造过程,分为製曲、酿酒及包装三大部分》
 一、製曲:
  原料採用金门种植之小麦为主,经研磨→搅和→製曲块→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱发酵,完成製曲工作。
 二、酿酒:
  原料採用金门种植高粱为主,经浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再拌曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒),完成酿酒生产作业。
 三、包装:
  将蒸馏的第一、二道酒,经调配酒度融合后再放入地窖熟陈,经质量品鑑,达到出厂水平再灌装为成品应市。

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