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吉拉 Jura

吉拉

Jura

  吉拉岛的蒸馏历史可以追溯至17世纪初期,当时吉拉蒸馏厂虽然尚未建立,但岛民却早已开始应用蒸馏技术酿制烈酒。然而,由于当时蒸馏酒类属于非法的行为,因此岛民们都是躲在野外的山洞里进行私酿,利用剩余的农作蒸馏烈酒,充分发挥农作效益同时也一解口腹之欲。

  直到1810年,当时的吉拉岛领主Campbell家族建立了现今广为人知的吉拉蒸馏厂,正式开启吉拉单一麦芽威士忌超过200年的辉煌传奇。然而,由于吉拉岛居民很少意谓着市场也较小,另外因为地理阻隔导致货物运送不便,加上19世纪末经济的萧条与战乱的影响,吉拉蒸馏厂于1901年歇业;甚至在1920年代,为了避免政府的持续课税,吉拉蒸馏厂甚至把屋顶都拆了,只为表明这栋建筑已经没有任何生产价值了。事情走到这一步,照理来说故事应该是要完结告终了。但是,Diurachs(吉拉岛民的自称)从来就不是随便放弃的人!

  1960年代,为了重拾过去光荣的酿酒岁月并帮助渐趋凋零的吉拉岛经济,两位Diurachs,Robin以及Tony决定重建吉拉蒸馏厂,并在建筑师William的帮助下,吉拉蒸馏厂终于在1963年,歇业超过60年后重生复活了!

  重生固然困难,但这对Diurachs来说是不够的,他们要的是有如浴火凤凰般的华丽重生。抛弃岛屿区只有泥煤选项的包袱,特立独行的Diurachs坚持走自己的路:企图成为岛屿区唯一拥有纯净甘甜与饱满泥煤双轨风味架构的单一麦芽威士忌蒸馏厂。为了这样的目标,重生的吉拉蒸馏厂选择既高且大的蒸馏器,只为创造更复杂的酒体语更纯净的风味。在这样一个难以到达的岛屿建造高达28呎的蒸馏器,成为岛屿区最高的蒸馏器以及苏格兰全境第二高的蒸馏器当然是非常困难的,但是正如吉拉蒸馏厂酒厂首席酿酒师Willie Cochrane所说:「我们不只是要做,更要做不一样,也许会困难许多,但这就是我们要走的路!我们当然可以选择用简单的方式让日子过的轻松点,但,那就不是Jura 了!」

  这一切的元素的结合,成就吉拉单一麦芽威士忌极具特色的风味特色,风味囊括纯净果香、厚实泥煤、轻柔花香、雄浑海洋。这一切都是来自吉拉特殊风土与人文的结合。不可向迩的岛屿、不愿从众的个性、不想简单的态度、不可侵犯的信仰,彷彿灵魂般贯注在岛上蒸馏的威士忌,创造岛屿区最特立独行的单一麦芽苏格兰威士忌。岛屿之王─吉拉单一麦芽苏格兰威士忌。


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