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昌广酒造 Masahiro

昌广酒造

Masahiro

以百年来的酿造技术,浓缩冲绳当地风味于瓶中》
     早在1883年比嘉家族获得琉球王朝赐予的造酒执照,由初代目「比嘉昌文」(Shobun Higa)在「首里」王府附近村庄创立昌广酒造,并开始酿制传统的琉球传统烈酒(泡盛)至今,是冲绳最古老,最大规模的酒造之一。创始人父亲「比嘉昌续」(Shozoku Higa)原为琉球王朝首席御厨,在美食界声明赫赫,其珍馔美食的技艺和激情一脉传承,沿用在百年历史的造酒理念当中。

     昌广酒造是冲绳第一个获得ISO9001认证的古老而先进的酒厂,且酒厂环境优美,是观光客必去的冲绳传统酒造景点之一。新一代年推陈出新,第8代目比嘉昌泰(Masayasu Higa) 在2018年成功推出第一款精酿冲绳琴酒,并进军精酿威士忌产业,立志在世界威士忌之林树立首屈一指的日本威士忌品牌。

     自1883年开始就,在热带岛屿的冲绳南岛那霸。专长于冲绳传统酒泡盛的制作,所以很自然地以此为基础开始制作了冲绳的第一款泡盛为基底的精酿琴酒。昌广酒造的制酒职人在制作泡盛已有超过130年的历史。他们对于酒的好奇心,引领了昌广酒造去思考以冲绳的元素来丰富琴酒的风味。当开始创作自家的琴酒酒谱的时候,严选了冲绳的草本植物,期望能将昌广冲绳琴酒的个性彰显。

混合式蒸馏器》
     昌广酒造的泡盛使用了两种蒸馏方式制作完成。泡盛是使用泰国长米米种混合黑曲菌,发酵并以直式型单式蒸馏器,初蒸馏后酒精浓度为44%。48小时,以小型横型单式蒸馏器做再蒸再将冲绳琴酒精选的独特芳香原料浸泡超过馏后加水稀释到酒精浓度47%。

六种独特芳香植物》
     杜松子是琴酒常见的芳香植物。我们相信最重要的是创造出冲绳第一支琴酒是要以杜松子和衬托出热带独特的风味。我们选择柑橘类-冲绳香檬来作为主要衬托杜松子的风味来源。 这两种植物互相搭配的非常好,他们的融合将彼此的风味质量极大化。而其他四款严选的草本植物更赋予了冲绳琴酒的独特性。

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